Recette du gratin de choux fleur
Etape 1 : Préparation des ingrédients
| Découpez les choux fleurs en petits bouquets et disposer dans une passoire. Les rincez une première fois puis les tremper dans un saladier avec le vinaigre d’alcool et laisser agir environ 3 minutes (pour en retirer les impuretés). Disposer de nouveau dans une passoire et rincez soigneusement à l’eau froide. Jetez les ensuite dans une casserole d’eau bouillante salée et cuire environ 10 minutes (les choux fleurs ne doivent pas être totalement cuits…) Préparer la sauce béchamel et y ajouter les 2 jaunes d’œufs
ainsi que le gruyère râpé. Saler poivrer et ajouter
la noix de muscade.
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La découpe des choux fleur jouera dans la présentation finale. Suite de la recette du gratin de choux fleur |